生活小常识有毒的菌菇注意这些野生菌吃不得
发布时间：2024年05月06日 点击：[16]人次
最近雨量充沛
各种真菌生长迅速
野生蘑菇也迎来了生长旺季
嫩嫩的蘑菇是不少市民的心头爱
然而
遵义又发生多起
疑似食用毒蘑菇中毒事件！
20多天前吃了没事
这一次一家人都中毒了
近日
遵义市仁怀一家4口
就因为食用了野生菌
出现不同程度的中毒症状
7月7日早上
记者在遵医附院急诊科病房里
见到了22岁的患者吕先生
目前他病情有所好转，已脱离危险
他告诉记者，6月26日，其母亲在家附近的树林中采摘了两种野生菌。当天下午6点左右，吕某本人及其母亲、父亲、外婆进食了野生菌，第二天早上6点左右，四人出现了腹痛、腹泻等症状，家人随即送往仁怀市中医院救治，6月28日，转到遵义医科大学附属医院进行救治。
他说：在二十天前家里吃过一模一样的两种菌，当时吃得比这次多，不知道为什么这次却中毒了，以后我再也不会吃野生菌了。
吕先生一家人食用的菌种
▼
条盖盔孢菌（肝损害型）
黄盖鹅膏（肝损害型）
一个多月时间
遵医附院就收治了
81名野生菌中毒的患者
据遵医附院急诊科主任喻安永介绍
6月以来
该院陆续收名81名
因误食毒蘑菇中毒的市民
年龄最大的84岁
年龄最小的4岁
喻安永医生告诉记者：野生菌中毒的潜伏期在食用后半小时至六小时，常见的症状是呕吐、腹痛、腹泻等症状。主要会损害肝肾功能及凝血功能，还有部分会引发幻觉，严重时会导致死亡。
来看看这些案例
6 月中旬，铜仁市思南县一家 4 口，因食用从市场购买的野生菌而中毒。根据患者提供的图片，医生发现这是一种欧氏鹅膏菌。经治疗，这一家 4 口均康复出院。
6月22日，仁怀市三合镇村民周某及其三个朋友进食了从路边摊买的野生菌，四人先后出现恶心，呕吐，腹泻等症状，到仁怀市中医院进行紧急治疗，随后转到遵义市第一人医院进行救治。
6月30日，家住正安县的郑女士在野外采摘了一些蘑菇，拿回家食用。当晚，郑女士与哥哥及71 岁的母亲一起食用了野生菌。第二天早上，一家三口就出现了呕吐等症状，住进了ICU病房。
医生提醒：尽量不要吃野生菌
颜色鲜艳的有毒？
不鲜艳的就可以食用？
这是有关蘑菇的谣言中流传最广的“常识”
事实上颜色与形状
不能简单区别蘑菇是否有毒
可食用的鸡油菌
鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳
美味可食
而灰花纹鹅膏、致命鹅膏
属剧毒蘑菇则为灰白色，并有清香
有毒的灰花纹鹅膏
烹饪野生菌时
跟银器、大蒜一起煮
颜色变黑就不能吃
不变就能吃？
没依据！！
银针验毒是个流传千年的古老传说
原理是银与硫或硫化物
反应生成黑色的硫化银
毒蘑菇不含硫或硫化物
不会令银器变黑
大蒜的活性物质有一定的杀菌作用
但对毒蘑菇完全无能为力
假淡红鹅膏（肝损害型）
喻安永介绍：
网上或者生活中听来的窍门
一概都不靠谱
而且有些菌的毒素很顽强
即使经过烹饪也无法消除
2004～2014 年全国蘑菇中毒省份分布
▼
图片来源：《中国大陆地区蘑菇中毒事件及危害分析》
最简单的辨别方法请记住
由于许多菌类和食用菌的外观特征没有明显区别，而且至今还没有找到快速可靠的毒菌鉴别方法，有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别，一般人就更容易会误食毒菌中毒了。
球基鹅膏（神经精神型）
至少要记住一种简单直白的识别办法：
头上戴帽子（有菌盖）
腰上系裙子（有菌环）
脚上穿靴子（有菌托）
同时具有这三个特征的菌类
就不能食用了
有毒的欧氏鹅膏
误食毒蘑菇中毒后如何处理？
中毒后
可立即催吐
喝几百毫升温水
并用食指或筷子头刺激咽喉部
使有毒物质尽快呕吐出来
并及时送医
医生提醒：
吃野生菌前
一定要拍照
不幸中毒后
医务人员可第一时间明确菌种
从而确定准确的治疗方案
对于野生菌
最靠谱的做法是：
不要吃
记者：李珊
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。