新中式育儿知识宝宝也有馋嘴小零食了之中式
发布时间：2024年06月06日 点击：[12]人次
前言：
宝宝渐渐长大，自主意识萌发，看到大人吃零食也会咂巴小嘴，通常妈妈们会遗憾地告知“不行哦，宝宝还小不能吃大人的东西哦”，随之而来的肯定是小鬼的嚎啕。这期我们教大家两款中式糕点，有了它们，妈妈们再也不用偷偷摸摸吃零食啦！
一、南瓜发糕
材料：
南瓜（去皮去籽）150g
低筋面粉160g
鸡蛋1个
酵母3g
温水适量
做法：
1、南瓜切薄片隔水蒸熟
2、用勺子将南瓜捣烂成泥后冷却
3、鸡蛋酵母加入南瓜泥搅拌均匀
4、加入面粉搅拌，面粉吸水程度不同，可根据面团稠度加入相应水量搅拌成稠稠的糊状（这里加入温水10ml）
5、搅拌好的面糊
6、将面糊倒入模具（事先在模具内壁均匀抹上一层油，防止脱模时粘锅）
7、盖上湿布于温暖处发酵
8、发酵至1.5-2倍大
9、锅中放冷水，发酵好的面糊置于锅中，大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可
10、出锅冷却后脱模切小块
小tip：
1、南瓜泥冷却至室温后方可加入鸡蛋和酵母，以防高温使蛋白凝固、使酵母失活。
2、可以利用电饭煲保温功能或烤箱发酵功能进行发酵，可有效缩短发酵时间
说明：
1、这款发糕成分简单，是非常适合小宝宝的“手抓食物”。没有额外添加糖，完全利用南瓜自身的甜味，以减少精制糖的摄入。
2、若宝宝对鸡蛋过敏，可不加鸡蛋或只加蛋黄制作。
3、适合一岁以上有一定咀嚼吞咽能力的宝宝。
二、全麦核桃小馒头
材料：
面粉150g
全麦面粉50g
温水120ml
奶粉5g
酵母3g
核桃碎20g
做法：
1、除水、核桃碎以外的全部材料混合
2、加入温水，慢慢揉成面团（面粉吸水性不同，需要慢慢分次加水调节面团湿度）
3、揉好的面团
4、盖上湿布醒发约1-1.5小时
5、醒发好的面团变大至两倍
6、加入核桃碎
7、再次揉成团
8、揉搓成长条
9、把面团平均分割成剂子
10、分割好的剂子分别揉成团
11、锅中放冷水，面团置于锅中静置15分钟，开大火蒸20分钟，关火焖5分钟
12、出锅
小tip：
如何判断发酵到位：发酵好后用手指轻戳面团，面团不回缩不下陷即表示发酵已到位。
说明：
1、同样适合宝宝的“手抓食物”，全麦面粉属于全谷类，含有更高的膳食纤维有益宝宝肠道健康，此外还有丰富的维生素B、维生素E。但是粗粮不宜添加过多，以免造成维生素和矿物质的流失。
2、核桃属于坚果类，富含DHA等不饱和脂肪酸，有益宝宝大脑发育。但需要注意的是，坚果类具有较高的致敏风险，比如对花生过敏，严重者会出现喉头水肿，危险性高。添加坚果务必选择对宝宝来说安全的品种。
3、适合一岁以上有一定咀嚼吞咽能力的宝宝。
总结：
这两款糕点属于主食类的小零食，妈妈们需要注意喂养量，不要一次给太多以免宝宝贪嘴撑大胃容量。