去阿姨家拜年，老两口提前一天就开始忙活，十几道菜端上桌，网友：肉多青菜少

“不过十五都是年”，我们家的客人招待得差不多了，该去阿姨家拜年了。叔叔阿姨得知我们要去，特别高兴，老两口提前一天就开始张罗着做准备，还列出了菜单。我们本来打算帮忙做几道，没想到厨艺没得到发挥，老两口这一桌拿手菜把我们看得一愣一愣的。看着一大桌子不断摆满，就连网友看了都不禁感叹，老两口太实惠了，这也太丰盛了吧，年夜饭也不过如此！

晒晒这一桌宴客菜：水煮肉，酸菜鱼，麻辣羊蝎子，卤肘子，酱牛肉，卤猪蹄，炒肥肠，炸鸡翅，蒸条子肉，拌水煮花生，拌豇豆，烧豆腐

菜品如人品，看出了阿姨他们老两口的实惠和热情，瞧着一桌子的荤素搭配，色香味俱全，很是感动。都说家宴是待客的最高规格，这话我信！当代的生活条件都好了，宴客去外面的越来越多，家庭宴请更少了，一是嫌太累，二是觉得厨艺拿不出手。

但是阿姨家这一桌菜，明显就比去饭馆实惠，有家的温暖，家的味道，也让我找到了回娘家的感觉。这一桌菜晒出，网友纷纷留言，有的说看馋了，也有的说这厨艺太赞了，更有网友说一看就是北方人，真实惠呀，肉菜多，青菜少，但是很接地气，大家觉得咋样？

卤猪蹄。这道菜是提前一天就做好的，掰开就能上桌。做这道卤猪蹄，去腥是关键，需要火燎后再浸泡刷洗。其次，卤的时候需要加腐乳和腐乳汁，能够很好地去除异味。再有做个糖色水，就是把冰糖加植物油炒融化起密集小泡，然后加水煮糖色，能够使猪蹄的颜色红润诱人。

酱牛肉。能够提前做好的菜。酱牛肉好吃，首先得多浸泡，去掉血水，减少腥气。再就是卤肉的时候需要炒酱料，以1000克牛腱子为例，需要甜面酱5勺，酱豆腐1块+2勺汤，老抽酱油2勺，生抽酱油半饭勺。锅里加植物油炒香这些混合后的酱料，就可以了加水放牛腱子了，放八角2个，小茴香1勺，干辣椒4个，香叶2片，拍裂的姜1块，桂皮1块，料酒2勺，十三香1大勺。

烧开后倒入电饭煲是最省事省心的方法，煮粥功能1小时，再保温半小时，软烂程度刚刚好。

拌水煮花生米，也是能提前准备的菜。花生米提前放调料煮熟，凉透。把芹菜和胡萝卜切大点的丁和小段，焯熟后过凉。捞出煮花生米和芹菜胡萝卜混合，加盐、香油、米醋、味精，拌匀就可以上桌了。

炒肥肠，家常味道好。肥肠是买熟的半成品，拿回来后用热水再洗两遍，滚刀切块。炒锅加植物油，放葱姜炒香，加花椒面和肥肠煸炒，放酱油提色，加料酒去腥，倒入尖椒炒断生，再放香菜和蒜末炒几下就可以了出锅。

酸菜鱼，这个酸菜鱼真的是老用心了，用的是鱼头和鱼骨熬的奶白鱼汤。鱼肉剔出来，再斜刀片成鱼片，放料酒、白胡椒粉、少许盐拌匀，再加入泡过的红薯淀粉抓黏，这是鱼片嫩滑的关键。剩下来就简单了，放油，加葱姜蒜炒酸菜，然后倒入鱼汤煮香，捞出酸菜入盆。再把鱼片下锅煮熟，连汤捞到酸菜盆里，就可以上桌了。

炸鸡翅，这道炸鸡翅老受欢迎了，做法还简单。把鸡翅双面打花刀，然后放生抽、盐、白胡椒粉和姜拌匀，腌15分钟。小酥肉粉加水调到能挂住鸡翅状态。锅里加炸油烧热，把鸡翅裹满炸糊下锅炸。火不要太大，以免外面糊了，里面还没熟。

炸到一面定型微黄就翻面，再炸到金黄，表面有硬壳，鸡翅熟透，就可以捞出控油装盘，撒上熟的白芝麻即可上桌。外皮酥脆，内里鸡肉香嫩，好吃极了。

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，码字不易，禁止盗用。

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